Почему яйцо всмятку полезнее чем вкрутую
Если вы решили же варить яичко вкрутую, то и тут не всё так просто. Факт, что белок после сильной термообработки усваивается довольно легко, а вот желток к сожалению становится менее полезным. Да и тяжело переваривается не менее 3-х часов.
Исходя из этого яйца сваренные всмятку специалисты считают оптимальным продуктом. И яйцо в мешочек, когда желток сохраняет жидкое состояние, а белок при этом становится твердым, — самое полезное и легкоусваиваемое.
Такого результата можно добиться при условии быстрой варки в кипящей воде. Либо достаточно залить яйцо кипятком, оставить в нём на 10 минут. И через некоторое время снова повторить процедуру и так оставить еще на несколько минут. При таком способе приготовления, белок становится плотным, а желток приобретает жидкое состояние.
Для того что бы сварить яйца всмятку в кастрюле классическим способом, необходимо постоянно следить за временем их приготовления. Оптимальное время варки составляет 3–4 минуты. Стоит учитывать, что при варке в течение 3 минут белок частично может остаться жидким, а вот 4-минутная варка яиц приведёт белок в плотное состояние.
