“Токсичная правда” о сахаре

Несколько лет назад в престижном журнале Nature была опубликована статья с очень напыщенным заголовком: «Токсичная правда о сахаре». Авторы напрямую рассматривают сахар как серьезную угрозу для здоровья человека и нации и выдвигают сильные гипотезы о контроле доступности сахара в соответствии с моделью, аналогичной подходу к проблеме алкоголя. А именно, в сентябре 2011 года Организация Объединенных Наций объявила, что впервые в истории человечества хронические неинфекционные заболевания (болезни сердца, рак и диабет) превзошли инфекционные. Эта проблема возникла во всех странах, принявших т. н. западную диету, и поэтому фиксируется значительное увеличение ожирения и сопутствующих заболеваний. Сегодня в мире на 30% больше людей, страдающих ожирением, чем недоедающих. Но проблема не только в толщине. У 40% людей, которые придерживаются западной диеты, развивается метаболический синдром, хотя они не страдают ожирением, и это обычно означает диабет, высокое кровяное давление, проблемы с уровнем жира в крови, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение в пояснице и верхней части тела, а также ожирение печени. Согласно отчету ООН, главными виновниками всех этих современных болезней являются курение, алкоголь и неправильное питание. За курение и употребление алкоголя в основном несут ответственность правительства и учреждения здравоохранения, а регулирование питания всегда сложно, потому что пища необходима для поддержания жизни.