До недавнего времени щавель считали простым сорняком, пока же не открыли его положительные качества и насыщенный состав из большого количества нужных микроэлементов и витамин. Самую большую пользу он даёт, в случае если его применять в необработанном виде, не используя термическую обработку. Щавель считается долголетним растением: посадив его, вы можете использовать этот продукт в еду, каждый год.

Данную культуру заготавливают на зиму несколькими методами. Лучший способ – собрать молоденькие листья, промыть, обсушить, порезать и высушить на свежем воздухе, временами смешивая до окончательного высыхания. Второй метод – это консервирование с использованием соли или без нее. Щавель укладывают в банки, сначала порезать, залить кипящей водой и закатать крышкой.