Каковы настоящие преимущества сока сельдерея?

Сельдерей содержит 1,8 г клетчатки на 100 г сельдерея, и предполагаемое рекомендуемое количество этого сока составляет примерно пол-литра в день. Очевидно, что таким образом вводится значительное количество клетчатки, что может приблизить его к удовлетворению ежедневных потребностей в клетчатке.

Известно, что нерастворимые волокна проходят через пищеварительную систему почти в неизменном виде и, следовательно, обладают способностью абсорбировать воду, что способствует регулярному опорожнению кишечника. Следовательно, клетчатка положительно влияет на пищеварение. Для сравнения: в 100 г яблока с кожурой содержится 3,2 г клетчатки, в 100 г ежевики — 7,3 г, а в малине — 9,3 г клетчатки на 100 г. То есть для меньшего количества этого фрукта можно ввести такое же количество клетчатки, как в пол-литра сока сельдерея. Сельдерей имеет крайне низкую калорийность — 17 ккал на 100 г. Если выпить пол-литра сока, в организм попадает менее 100 ккал, и благодаря своему большому объему он, безусловно, способствует поддержанию чувства насыщения и, таким образом, может помочь сохранить или снизить массу тела.

На животных моделях несколько исследований показали, что сельдерей обладает антигипертензивным действием из-за присутствия химического соединения 3-н-бутилфталида, который вместе с седанолидом в первую очередь отвечает за аромат и вкус сельдерея. В клинических исследованиях пациенты, которые употребляли сок сельдерея, также показали лучшие результаты в плане снижения артериального давления, что подтвердило результаты предыдущих исследований.